อย่างที่ทุกคนพอทราบกันมาบ้างว่า การบริโภคเกลือหรือโซเดียมมากเกินไป
ส่งผลต่อการเกิดโรคในอนาคต เช่น โรคหัวใจ, มะเร็งกระเพาะอาหาร ฯลฯ
เบื้องต้นที่จะสามารถลดปริมาณโซเดียมในร่างกายได้ คือ
- ให้มุ่งไปที่อาหารที่เขียนว่า low sodium หรือ reduced-sodium
- ลดการใส่เกลือในการปรุงอาหาร
- ลดการใช้ผงชูรส
- ลดการกินอาหารแปรรูป
โซเดียมเป็นแร่ธาตุ ซึ่งมีในอาหารโดยปกติธรรมชาติอยู่แล้ว
และเข้าสู่อาหารของพวกเราผ่านกระบวนการอาหารแปรรูป
ส่วนเกลือที่เป็นเกล็ดสีขาว (NaCl) เป็นส่วนผสมของโซเดียม (Na) และคลอไรด์ (Cl)
ซึ่งโดยน้ำหนักแล้ว เกลือมีสัดส่วน 40% โซเดียม และ 60% คลอไรด์
ถ้าโดยปกติคุณโรยเกลือประมาณ 1 ช้อนชาในอาหารโดยปกติประจำวัน
การตัดปริมาณกินเกลือส่วนนี้ออก เป็นเพียงแค่หยิบมือเดียว เพราะเป็นแค่ 11%
ของโซเดียมในอาหารที่มากจากกระปุกเกลือ
ในอเมริกา ประมาณ 15% ของโซเดียมในอาหารมีอย่างโดยธรรมชาติ
แต่ที่เหลือ 70% มาจากโซเดียมในอาหารแปรรูป ในรูปแพ็คเกจ และอาหารในร้านอาหาร
รวมถึงพวกซุปกระป๋อง, อาหารแช่แข็ง ด้วย
พวกผู้ผลิตมักใส่โซเดียมในการช่วยรักษาอาหาร ปรับปรุงรสชาติ
แต่นั่นทำให้มีปริมาณโซเดียมในอาหารเยอะมาก
https://edition.cnn.com/2018/04/26/health/salt-detox-food-drayer/index.html
